Przechowywanie żywności, a szczególnie artykułów łatwo psujących się, od stuleci było wielkim wyzwaniem dla ludzkości. U zarania dziejów musiano najprościej w świecie skonsumować wszystko od razu, czyli zaraz po upolowaniu zwierzyny, a ewentualnymi pozostałościami uraczyć drapieżniki. Później poznano konserwujące właściwości soli kamiennej, a w dawnych dworach szlacheckich cześć artykułów magazynowano w chłodnych piwnicach albo obkładano je lodem.